Culinair ontdekt: Rome
![Culinair ontdekt: Rome](https://www.foodlog.nl/images/made/2a703e01277aca84/bucatini_719_433_84_s_c1.jpg)
In de paastijd bezocht Nick Trachet de Eeuwige Stad en ontdekte er klassiek eten en de manier waarop je het moet eten.
De foodies in de moderne wereld vinden zelf brood bakken en bier brouwen tegenwoordig al wat gewoontjes. Nu werpen kritische culinairen zich op de bacteriënwereld. Zij noemen zich fermento’s. Voor die hype ook weer voorbij is wil ik nog een duit...
Ik bluste aangebakken kippenbouten voor een coq au vin. De diepe geur van verhittende wijn vulde mijn neusgaten. De wijndamp nam geur van kippenhuid, sjalotjes en aangebakken spekjes met zich mee. En toen dacht ik: “Zou ik die damp kunnen laten...